Nos Produits

Nos Produits

Produits de la Mer

Zafiris est certainement le producteur le plus habité par son produit.
Troisième génération d’une famille de pêcheurs, il a réussi à porter ce « caviar de la
Méditerranée » issu d’œufs de mulet, à un tel niveau d’excellence que sa poutargue
est aujourd’hui mondialement reconnue par les plus grands gastronomes.

Pistaches

Au départ photographe, Henri Paul est venu s’installer à Egine pour les yeux d’une belle céramiste hellène. Il s’est ensuite converti à la culture de la pistache par la force des choses, sa femme possédant 600 pieds de cet arbre symbolique de l’île, qu’il fallait bien exploiter. Son travail sans pesticides, sa maîtrise de la salinité et de la torréfaction artisanale en font aujourd’hui l’un des meilleurs producteurs de l’île de ce fruit à coque aux vertus ancestrales.

Olives

Connue mondialement comme la « Queen O », l’olive de Kalamata se reconnait à sa
couleur aubergine, sa texture charnue, sa taille imposante et son goût incomparable.

Fruits et legumes

La possibilité d’importer des fruits de Grèce a pu se concrétiser grâce au partenariat lié avec « Terroirs d’Avenir » au cours de l’année 2013. Ce sont eux qui m’ont mis au défi de ramener des oranges grecques à Paris. Les relations et le hasard faisant le reste, j’ai découvert une coopérative agricole du coté de Sparte réalisant un travail remarquable autour de ce fruit. Sans le soutien logistique d’Alexandre et Samuel il m’aurait été très difficile d’y arriver. Par ce billet je tenais à les remercier.

Huile d’olive

Le seul produit qui porte notre marque est notre huile d’olive, car tout d’abord elle est à l’origine de la création de Profil Grec, et ensuite parce qu’elle est l’unique référence de notre mercuriale que nous produisons nous-même avec notre associé oléiculteur Takis Gouzos.

Feta

Le fromage typique de la Grèce; emblème national il a été dernièrement le sujet d’un affrontement épique et judiciaire entre la Grèce et l’Union Européenne pour la défense de son appellation. J’ai longtemps cherché un producteur qui pouvait me garantir une fabrication artisanale à présenter à mes clients parisiens.

Miels

Le mont Taygète, chaine de montagnes séparant Kalamata de Sparte et culminant à 2404m elle est dans mon souvenir d’enfant cette montagne bleue-rose-violette qui descend jusqu’à la mer. Montagne sauvage, elle accueille une faune et une flore uniques en Europe. C’est le terrain de jeu principal de mon camarade apiculteur Giorgos.