Livia 2019 – Vin Blanc – Domaine Sous le Végétal

22,00

Village de Pagondas, sur les contreforts du mont Karvounis, non loin de l’Héraion de Samos. Terrains schisteux et quartzeux.

 

Muscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture.

 

Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main du 23 au 28 juillet, au petit matin.
Ce blanc sec reflète la salinité du schiste et la fraîcheur du quartz. Les arômes iodés du muscat sont élégants, évitant le côté lourd du cépage. Un vin long et ample, prolongé par une finale gourmande. Le carafage est conseillé.

Jus de goutte obtenu par foulage, vinification pour moitié en fûts de 500 litres et en cuves inox de 5 000 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement.
Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.

 

Sous le Végétal
Sous le Végétal est un projet viticole entrepris par Jason Ligas, Patrick Bouju et Culinaries sur la belle île grecque de Samos. Jason travaille la vigne, Patrick l’accompagne sur toute la partie vinification et Culinaries est le financeur et distributeur exclusif de ce projet.

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