L'olive reine
Les olives de Kalamata d'Alexandros Dragonas
Olives de Kalamata sur un tapi roulant dans le laboratoire du fabricant traditionnel d'olives de Kalamata en Grèce dans Kalamata
Olives de Kalamata sur un tapi roulant dans le laboratoire du fabricant traditionnel d'olives de Kalamata en Grèce dans Kalamata

Queen Olive

Connue mondialement comme la « Queen O », l’olive de Kalamata se reconnait à sa couleur aubergine, sa texture charnue, sa taille imposante et son goût incomparable. Ce fruit réputé est le plus souvent martyrisé par ceux qui le transforment: ajout intempestif d’acide nitrique, sourcing aléatoire, saturation en sel, etc… Aussi bien utilisée en apéritif qu’en cuisine, l’olive de Kalamata peut se trouver en saumure ou encore marinée à l’huile d’olive.

Alexandros Dragonas

Alexandros Dragonas est l’un des rares qui n’utilise que des méthodes et des produits naturels – eau, sel, vinaigre – pour transformer ce fruit, qui, lorsqu’il est encore sur l’arbre dégage une amertume impropre à la consommation alors qu’une fois transformé, il devient un mets raffiné et délicat.

Découvrir les produits d' Alexandros
.