Feta

féta

Nikos fait la féta mieux que personne

 

La féta est le fromage typique de la Grèce, emblème national, il a été dernièrement le sujet d’un affrontement épique et judiciaire entre la Grèce et l’Union Européenne pour la défense de son appellation. Les fétas produites de manière industrielle et exportées dans le monde sont bien souvent une pâle copie de ce fromage d’excellence à base de lait de brebis et de chèvre qui fait le bonheur d’une tablée grecque. J’ai longtemps cherché un producteur qui pouvait me garantir une fabrication artisanale à présenter à mes clients parisiens.

Nikos Memmos

 

Ayant eu vent de sa réputation d’excellence nous sommes partis à sa rencontre en mars 2013 avec la belle Sevasti. La prise de contact avec Nikos s’est faite dans son village de Kopanaki à 30 km au nord de Kalamata. Accueillis dans sa fromagerie-boucherie comme il se doit, il nous raconta qu’il incarne la quatrième génération de sa famille de producteurs de féta). Nous amenant à son entrepôt de fabrication situé à l extérieur du village, il nous présenta tout le processus de fabrication pour réaliser une féta artisanale. Attentifs au discours, charmés par la qualité de son fromage, nous décidâmes de nous lancer dans l’exportation de ses réalisations. Aujourd’hui Nikos est l’un de nos principaux fournisseurs et je suis fier que sa feta soit reconnue à sa juste valeur par nos amis restaurateurs parisiens…

Fruits et legumes

La possibilité d’importer des fruits de Grèce a pu se concrétiser grâce au partenariat lié avec « Terroirs d’Avenir » au cours de l’année 2013. Ce sont eux qui m’ont mis au défi de ramener des oranges grecques à Paris. Les relations et le hasard faisant le reste, j’ai découvert une coopérative agricole du coté […]

Huile d’olive

Le seul produit qui porte notre marque est notre huile d’olive, car tout d’abord elle est à l’origine de la création de Profil Grec, et ensuite parce qu’elle est l’unique référence de notre mercuriale que nous produisons nous-même avec notre associé oléiculteur Takis Gouzos.

Feta

Le fromage typique de la Grèce; emblème national il a été dernièrement le sujet d’un affrontement épique et judiciaire entre la Grèce et l’Union Européenne pour la défense de son appellation. J’ai longtemps cherché un producteur qui pouvait me garantir une fabrication artisanale à présenter à mes clients parisiens.